Healthy Millet Recipes

सामग्री:

• 1 कप कोदो मिलेट
• 2 कप पानी
• 2 चम्मच घी
• जीरा, दालचीनी, लौंग
• मूंगफली
• प्याज, गाजर, मटर, आलू
• हरी मिर्च, हल्दी, नमक

विधि:

1. कोदो को अच्छी तरह धोकर 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. कुकर में घी गरम करें, जीरा और खड़े मसाले भूनें। प्याज और सब्जियां डालकर 2 मिनट पकाएं।
3. भीगा हुआ कोदो डालें और पानी मिलाकर कुकर में 2 सीटी लगाएं।

Ingredients:

• 1 Cup Kodo Millet
• 2 Cups Water
• 2 tbsp Ghee
• Cumin, Cinnamon, Cloves
• Peanuts
• Onion, Carrot, Peas, Potato
• Green Chillies, Turmeric, Salt

Method:

1. Wash and soak Kodo millet for 2 hours.
2. Heat ghee in a pressure cooker. Sauté cumin, whole spices, and peanuts.
3. Add onions and chopped vegetables. Stir in salt and turmeric.
4. Add soaked millet and water. Pressure cook for 2 whistles. Garnish with coriander.

विधि:

1. ज्वार रवे को हल्का भून लें।
2. कढ़ाई में तेल गरम कर राई, उड़द दाल और करी पत्ता डालें। सब्जियां और मसाले भूनें।
3. गर्म पानी डालकर उबालें, फिर भुना हुआ रवा धीरे-धीरे मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं।

Method:

1. Dry roast Sorghum rava for 5 minutes.
2. Heat oil, add mustard seeds, urad dal, and curry leaves. Add onions and veggies.
3. Add 3 cups of hot water and salt. Once boiling, pour rava slowly while stirring.
4. Cover and cook for 5-7 minutes on low flame. Finish with lemon juice and coriander.

विधि:

1. बाजरे के आटे में नमक मिलाएं। गुनगुने पानी से आटे को हथेली की मदद से 5 मिनट तक अच्छी तरह मसलें।
2. हाथों से थपथपाकर गोल रोटी (रोटला) बनाएं।
3. मिट्टी के तवे या लोहे के तवे पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेकें। घी के साथ परोसें।

Method:

1. Take Bajra flour and salt. Add warm water gradually.
2. Knead the dough intensely using your palms for 5 minutes until soft and pliable.
3. Flatten a portion between your palms by patting to form a round roti.
4. Cook on a hot clay or iron tawa on both sides until spots appear. Serve with plenty of ghee.

विधि:

1. कांगनी और मूंग दाल को धोकर 1 घंटे भिगो दें।
2. कुकर में घी, जीरा और हींग का तड़का लगाएं। सब्जियां और टमाटर भूनें।
3. दाल-मिलेट और 3 कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।

Method:

1. Soak Foxtail millet and moong dal for 1 hour.
2. Heat ghee in a cooker, add cumin and hing. Add vegetables and sauté.
3. Add soaked millet-dal, salt, turmeric, and 3 cups of water.
4. Pressure cook for 3-4 whistles. Serve hot with curd.

विधि:

1. रागी का आटा, चावल का आटा और दही मिलाकर पतला घोल तैयार करें। 20 मिनट रखें।
2. उसमें बारीक कटा प्याज, मिर्च और जीरा मिलाएं।
3. गर्म तवे पर घोल फैलाएं और कुरकुरा होने तक तेल लगाकर सेकें।

Method:

1. Mix Ragi flour, rice flour, curd, and salt. Add water to make a thin batter (like Rava Dosa). Rest for 20 mins.
2. Add chopped onions, green chillies, curry leaves, and cumin to the batter.
3. Pour batter on a hot non-stick tawa starting from the edges.
4. Drizzle oil and cook on medium flame until crispy. Serve with coconut chutney.

विधि:

1. समा को धोकर 15 मिनट भिगो दें। घी में समा को 2 मिनट भूनें।
2. दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक समा गल न जाए।
3. चीनी, इलायची, केसर और मेवे डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं। गरमागरम परोसें।

Method:

1. Wash and soak Barnyard millet for 15 mins. Dry sauté in 1 tsp ghee for 2 mins.
2. Add milk and bring to boil. Cook on medium-low flame until millet is soft and milk thickens.
3. Add sugar, cardamom powder, saffron milk, and chopped nuts.
4. Simmer for 5 more minutes and serve warm or chilled. Best for fasting!